本来の「あるがままに」を心掛けて

自然に即して作ったモノを、口に入れる為に真摯に取り組む。

自然に即して作ったモノを、口に入れる為に真摯に取り組む。
ただそれだけです。
それがモノを提供する上でのお客さまとの信頼関係だと考えます。
お客様を欺かない、自分にもうそをつかない。
昔ながらの自然農法や有機栽培で野菜や果物を作ってくださる農家の方々に協力していただいて、そのすばらしい美味しさをお店で堪能していただけます。
パンはもちろん有機栽培の小麦・ライ麦を自家製粉した全粒粉を使い、ドライフルーツ、ナッツ、スパイス類もオーガニックで揃え、欧米のパン文化をリスペクトした、本来のパン作りを追求しています。

毎日ひとつひとつ丁寧に

楽をして作ったパンは「楽な味」がします。
楽しく作ったパンは「楽しい味」がします。
悲しい気持ちで作ったパンは「悲しい味」がします。
だから「ぶれないこころ」で作るように心掛けています。

素材について

身体に足りないもの、必要なものが入ると、
「美味しい!!」といえずにだまってしまいます。
身体がざわざわして身震いします。
ある方は涙を流します。
そんな材料で作っています。

一杯のcoffeeにかける思い

この豆をこの水でこの温度とこの注ぎ具合で、
パン作り同様、一杯のコーヒーには宇宙が見えます。
終わり無き完璧に向けて、
あいたいします。

素材へのおもい

うちの材料は癖が強いけど、みんな「イイ奴」です。だから、自分が仲をとりもちます。
そしてみんなが支えてくれて、信頼のうえに「いいもの」ができます。真っ正直に出来上がったものは多少粗野に感じます。力があふれています。そんな仲間が材料です。

上には何があるんだろうね。

ご贈答用にお使いください!
ロゴ入り紙バッグ 50円